Гъбеният сос на Джулия Чайлд

Известният гъбен сос на Джулия е божествен. Обожавам го върху свински пържоли. Тайната на невероятният му вкус се крие в маслото и бялото вино. Видях рецептата преди години във филма "Джули и Джулия" и от тогава само нея използвам. 

Какво ви е необходимо:

200 г  тънко нарязани гъби, без пънчетата
50 г краве масло
2 с.л. сух вермут или сухо бяло вино   
1 средна глава лук, смачкан
2 с. л. готварска сметана
1/4 ч.ч. пилешки бульон
1/2 връзка магданоз
черен пипер
сол