Киш със зеленчуци, сирене и шунка

От известно време в главата ми се върти да спретна един киш, но все не намирах време и да го направя, макар да ставам много лесно и бързо. Умението да приготвяш киш е много полезно в съвременния динамичен живот. Защото в него могат да намерят място всички изостанали парченца от колбаси, кашкавал, сирене, месо, зеленчуци, които домакинята някак си не може да запрати в коша за боклук. 

Какво ви е необходимо:

за тестото:
150 г масло
300 г брашно
2 яйца
1 щипка сол 

за пълнежа:
1 глава лук 
1-2 скилидки чесън
200 г шунка на лентички 
280 г гъби, нарязани на ситно 
150 г сирене
1 морков, нарязан на кубчета 
2 зелени чушки, нарязани на жулиени 
1/2 връзка едно нарязан магданоз
4 яйца
200 г заквасена сметана 
черен пипер 
сол

Гъбеният сос на Джулия Чайлд

Известният гъбен сос на Джулия е божествен. Обожавам го върху свински пържоли. Тайната на невероятният му вкус се крие в маслото и бялото вино. Видях рецептата преди години във филма "Джули и Джулия" и от тогава само нея използвам. 

Какво ви е необходимо:

200 г  тънко нарязани гъби, без пънчетата
50 г краве масло
2 с.л. сух вермут или сухо бяло вино   
1 средна глава лук, смачкан
2 с. л. готварска сметана
1/4 ч.ч. пилешки бульон
1/2 връзка магданоз
черен пипер
сол 

Ябълкови мъфини

Седмицата на мъфините ще завърши тази вечер със страхотните ябълкови мъфини, които направих за рождения си ден. Идеята взех от един испански сайт. Надявам се, че ще ги изпробвате и ще споделите дали са ви харесали. 

 Какво ви е необходимо:

за 12 мъфина

1 ч.ч. брашно; 2 яйца; 2 малки ябълки настъргани на едрото ренде; 1/2 ч.ч. кафява захар; 1/2 ч.л. канела; 1 к.ч. бели стафиди накиснати в уиски; 1 бакпулвер; 1 ванилия

Лучени мъфини

Тези лучени мъфини станаха любими на колегите ми, надявам се, че и на вас ще ви харесат. Правят се много лесно... опитай!

Какво ви е необходимо:

за 24 мъфина

1 1/2 ч.ч. обикновено брашно; 1/2 ч.ч. захар; 1 бакпулвер; 1/2 ч.л. сол; 2 яйца; 1 ч.ч. ситно нарязан лук; 1/2 ч.ч. разтопено масло; 1 1/2 ч.ч. смлени орехи

Картофена крем-супа

Да открием сезона на крем супите с една лесна и вкусна картофена крем супа.

Какво ви е необходимо:

5-6 средно големи картофа
2 моркова
1 ч.ч. топло прясно мляко
2-3 скилидки чесън
1 жълтък
80 г масло
чубрица
кимион
пресен магданоз
черен пипер

Торта Керот Кейк

И тази седмица имам гости от КАНЕЯ. Керот Кейк или Морковена торта се състои от настъргани моркови смесени в тесто. Морковите омекват в процеса на готвене и придават характерната мека и плътна текстура. Тортата може да се консумира направо, но често се сервира с различен топинг: сладолед, бяла пудра захар, крема сирене и смелени на ситно орехи. Обикновено се декорира с глазура наподобяваща моркови. Керот Кейк е особено популярна торта в Обединеното кралство, както и Северна Америка.

Снимка Нора Ангелова

Какво ви е необходимо: 

1 яйце
250 мл олио
350 г захар
210 г брашно
1/2 ч.л. сода
1 к.л. сол
280 г настъргани моркови
100 г натрошени орехи
1 ванилия

за крема
225 г сирене Маскарпоне
480 г пудра захар
120 г натрошени орехи
115 г масло
1 ванилия

Мъфини с кори за баница

Много домакини са ми споделяли, че им се вижда доста сложно да правят мъфини. Повярвайте ми, няма нищо по-лесно от това. Този вид мъфини са още по-лесни за правене от обикновените. 

Какво ви е необходимо: 

за 24 мъфина

1 пакет кори за баница; 5 яйца; 200 г сирене; 1 бакпулвер; 2 с.л. олио; 250 мл газирана вода

Кошнички със салата Оливие

Всъщност салата "Оливие" е добре познатата ни руска салата. Оригиналната версия на салатата била изработена през 1860 г от Люсиен Оливие, главен готвач в ресторант Ермитраж, един от Московските най-реномирани ресторанти. Салатата на "Оливие" бързо станала популярна сред посетителите на ресторанта. Точната рецепта и по-точно тази на дресинга била ревниво пазена тайна. Знае се, че салатата била приготвяна от месо от фазан, телешки език, хайвер, зелена салата, раци, кисели краставици, варени яйца. Днес версията на салатата съдържа варени картофи, кисели краставички грах, яйца, лук, наденица или варено месо, залети с майонеза - това е само бледо наподобява оригинална на "Оливие". Тази салата се сервира на всеки руски официален празник, особено на Нова година и зимните празници. По време на комунизма салатата е станала широко разпространена и в България. Българската версия съдържа картофи, моркови, кисели краставички, грах,яйца, месо, обикновено шунка, залети с майонеза.

Какво ви е необходимо: 

350 г бяло пилешко месо
200 г кисели краставички
3 сварени яйца
200 г грах от консерва
3 моркова
1 кг варени картофи
2 кофички майонеза
черен пипер
сол 

за кошничките:

8 бр. фини кори за баница
100 г масло за намазване

Баница със сирене Симона

Тази седмица ми върви на гости в блога. Предлагам ви баницата със сирене на Симона от СТУДИО ГРИМ. Освен перфектен гримьор, Симона е и отличен кулинар. Надявам се, че това няма да е последното й участие при мен. :) 

Какво ви е необходимо: 

1 пакет кори за баница
1 кофичка кисело мляко
6 яйца
400 г сирене
50 г масло
2 щипки сода
1 ч. л. морска сол

Френска селска торта

Седмицата за Kitchen of Tolik започва с гости от КАНЕЯ. Специално за всички ще разкрием тайната рецепта на Френска селска торта. Медени блатове, заквасена сметана и орехи в уникална комбинация прави тази торта безспорен хит. Лек и неповторим вкус, който ще задоволи дори най-претенциозните изисквания. Опитайте я! 

снимка Нора Ангелова

Какво ви е необходимо: 

за блатовете:
1 яйце
150 г захар
50 г маргарин
2 с.л. мед
2 ч.л. сода
400 г брашно
200 мл прясно мляко 

за крема:
900 мл заквасена сметана
10 с.л. захар
200 г орехи

Вегетариански кюфтенца (Фалафели)

Най-после се реших да направя любимите си фалафели. Смята се, че името на ястието произлиза от думата "фалфала", която означава "подправям". В арабските рецепти може да намерите тези кюфтенца не само с нахут, но и с бакла. 

Какво ви е необходимо: 

500 г сух нахут или от консерва 
3 големи глави лук
3 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка кориандър
2 с.л. брашно
1 с.л. галета
1/2 ч.л. канела на прах
1/2 ч.л. смлян кимион
1/2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л.сода
1 пакетче бакпулвер
сол и черен пипер на вкус
олио за пържене

Мини тарти с праскови

Обичам да правя тарти. Запалих се от Дона Хей, според която тарта може да се направи от всичко, важното е да имаш бутер тесто... Мисля, че идеята ми ще ви допадне... може да използвате всякакви плодове... 

Какво ви е необходимо:

за 24 мини тарти

800 г готово бутер тесто; 4 ч.л. захар ; 4-5 праскови, добре е да са нектарини; 3 с.л. зетин ; 5-6 капки ром ; 5-6 капки ванилия

Пълнени патладжани с булгур

От доста време майка ми и баща ми готвят с булгур... аз го правя за първи път и със сигурност няма да е за последен... в сезона на патладжаните пробвайте тази рецепта... много вкусна се получава... ще ви хареса сигурен съм... 

Какво ви е необходимо:

• 3 патладжана
• 1 ч.ч. булгур
• 250 г кайма
• 1 морков
• 1 голяма глава лук
• 1 зелена чушка
• 2-3 скилидки чесън
• 1 домат
• олио
• черен пипер
• джинджифил
• риган 
• магданоз 
• сол