Уникалното усещане наречено Gelateria Naturale

Савина успява да сбъдне мечтата си и създава едно най-вкусните места в София. Сладоледът, който предлага тя е истински и всеки, който го е опитал веднъж, се връща пак и пак... Gelateria Naturale предлага първия изцяло натурален, неиндустриален сладолед в България, а това значи само мляко, животинска сметана, нерафинирана захар и домашни яйца. За него трудно се разказва, той трябва да се опита... направете го и няма да съжалявате. За идеята Gelateria Naturale специално за Kitchen of Tolik разказва Савина Николова. 

снимка: Gelateria Naturale

Как се роди идеята за Gelateria Naturale?

Съвсем случайно. Заминах за Италия, за да уча в най-стария Католически университет в света. Едно лято стигнах до Сицилия, където се влюбих в занаятчийския сладолед, така вместо да ходя на плаж, ставах всяка сутрин в 6, за да крада занаят от чичото на мой приятел, който беше от стара фамилия джелатиери. След като се прибрах в Милано, разбрах, че това е моето нещо и започна едно дълго пътешествие, което продължава и в момента. Изминаха четири години в мечти и проекти. Точно преди четири месеца се прибрах и в България, за да правя истински сладолед. Колелото се завъртя по странен начин, преминах през големи корпурации, за да разбера, че храната ме прави истински щастлива. В момента прекарвам осем часа на ден в офис, а през другото време готвя, организирам курсове и работя върху нов проект, естествено сладоледен.

Вие правите неиндустриален сладолед, с какво той е по-различен от тези, които познава масовия потребител?

Неиндустриалният сладолед е истинският сладолед. Прави се на място, всеки ден. Съдържа единствено пълномаслено мляко, прясна органична животинска сметана, захар, яйца от свободни кокошки, ядкови пасти от биологично земеделие, сезонни плодове. Не работим с индустриални бази и сухи смеси. Не използваме изкуствени аромати като ванилин, ментол и т.н. Смятам излишно е да казвам, че в истинския сладолед няма място за консерванти и палмова мазнина.

снимка: Gelateria Naturale

Emotion Bar&Kitchen в центъра на София

Най-новата гореща точка в центъра на София Emotion Bar&Kitchen предлага изключителна симбиоза между изисканата атмосфера, кулинарни изкушения и непринудена обстановка на модерна градска градина. 

Emotion Kitchen ще очарова любителите на вкусна храна с авторската кухня на chef  Живко Иванов (финалист от кулинарното реалити Lord of the Chefs), традиционно обедно меню и за първи път в София late night menu.

Френският макарон – десерт за всички сетива

Това е един от най-аристократичните сладкиши, който е „откритие” на французите, но и до ден днешен около произхода и народността на десерта се водят спорове. Няма да ви занимавам с историята на френския макарон, за нея може да прочетете в интернет. Опитайте го! За целта се нуждаете от Chez Fefe, където ще откриете истински френски макарони по класическа рецепта. Сладките изкушения се правят без никакви заготовки и готови смеси. Макароните на Chez Fefe са със запомнящ се вкус, защото безкомпромисно се подбират всички продукти, с които работят и се използват само естествения аромат на плодовете, ядките, чайовете и цветните води и масла. Всичко за френските макарони направо от Chez Fefe, специално за Kitchen of Tolik.

снимка: Chez FeFe

- Как се роди идеята за Chez FeFe?

Всичко започна през лятото на 2015 г. Неочаквано мой приятел ми изпрати като сувенир, след пътешествието си из Франция, кутия с истински френски макарони. Макар да не си падам по десертите, не можех съвсем искрено да не обявя капитулация.Удоволствието, което този класически френски десерт носи, е толкова голямо, че бях вманиачена по макароните и започнах да търся френски макарони в София. Няколкото опита, които направих бяха доста разочароващи. Тогава ме завладя идеята да отворя бутик, в който да се предлагат съвсем истински френски макарони по класическа рецепта. За целта минах обучение в един от най-големите кулинарни институти във Франция, където успях да овладея технологията и тънкостите на този толкова деликатен френски десерт. Така, няколко месеца по-късно на ул. Солунска 12 в София се появи първият в България бутик за френски макарони.

- За кого създадохте Chez FeFe?

За ценителите на автентичния френски макарон, които държат на качествената храна и имат отношение към добрата кухня. Френските макарони се превърнаха в оригинален подарък за едни, търсена наслада за други, а за трети – приятна изненада, тъй като са малко десертите, които умеят така да завладяват всички сетива.

Министерство на Зеленчуците

Харесвам момичетата от „Бюфетъ”, храната им е уникално вкусна и приготвена както баба и мама я правят. С днешна дата, колоритните дами от улица Екзарх Йосиф, са създали ново местенце, което може да угоди на всеки, който иска да се храни вкусничко и в същото време здравословно. Ще се потопите в просторен, но и уютен интериор, скромен втори етаж, малка тайна стаичка и две маси за гости.

Представям ви Министерство на Зеленчуците!

Оказва се, че от тъпите хаштагове – нашумяла, но и леко дразнеща тенденция, все пак понякога може да излезе и нещо сполучливо. Такъв е случаят и с Министерство на Зеленчуците, появило се като следствие от един такъв хаштаг. Заслуга, разбира се имат, известно (или не) количество вино, както и ентусиазмът на няколко добре познати лица от района на ул. „Екзарх Йосиф. „Ралица качи няколко килограма и реши да си направи псевдо food diary в Instagram - хелти храна и готини снимки. После и хрумна, че ще е по-яко да си има цял магазин, а защо не и Министерство”, разказва Вили, една от създателките на Министерството.

След това историята продължава на площада в град Перник. Там Виолета хвърля една случайна реплика, че до тях имало едно свободно помещение. В този момент Министерството се превръща от нахвърляна набързо идея в истински проект. Началото е поставено от едно телефонно обаждане на Ренета: „Алооо… взех го!“.

След което в кюпа попада и Баш Майстора – Николай. „Той успя да максимално време да „латексира”, изшкури, боядиса и извърши всички други дребни и не толкова дребни ремонтни дейности”, обяснява разпалено Вили.

В Министерството на зеленчуците може да си купите плодове и естествено зеленчуци, но и хубаво кафе, да опитате фрешове от всевъзможни плодове и животоспасяващи смутита (за тежките недели б.а.). Можете да се запасите с всякакъв тип био неща, като брашно от лимец, био булгур, тахани, raw барове и всякакви подобни полезни за здравето ви неща. За традиционалистите Министерство на зеленчуците предлага филии с био лютеница за закуска, свежи, шарени салати за обяд, а ако минете след работа, задължително изпиете не една и две чаши вино с плодове.

Министерство на Зеленчуците се намира на в София на ул.Екзарх Йосиф 44, на телефон 087 904 5883 и във Facebook на @ministryofvegetables

БЮФЕТЪ... малко съмишленици, две бири и яки ръце

Спонтанна и отдавна мечтана "...да си имаме нашето си място", споделя Вили, една от създателките на Бюфетъ. Малко съмишленици, две бири и яки ръце са необходимите съставки, за да бъде факт Бюфетъ. "Виждахме всичко в главите си и после започнеш ли, изникват едно след друго.", категорични са от Бюфетъ. 

Продължи

Създадено с любов

Място за срещи с приятели, смях, мечти и любов... С домашни сладкиши, хубаво вино и прекрасни арт произведения... това е сладкарница-галерия Piaret Pattisserie. Разхождайки се из крайбрежната улица на Созопол, няма как да не попаднете на едно уникално място, в което са събрани на едно място много любов, вкусна храна и свежи напитки. Piaret Pattisserie е мястото където всеки може да открие своето малко съкровище, което да му напомня за летните дни или да стопли сърцето на близък човек с великолепен подарък от морето. На прясно приготвена домашна лимонада си говорим с Петя за мястото, което двамата с Фил са създали.

Созопол е любов, детски спомени, море и свобода! 

Как се роди идеята за Piaret Pattisserie?

Преди време, с мъжът ми се разхождахме из малките улички в Сен Тропе. Потопени в прекрасната френска атмосфера съзряхме едно малко, закътано, старинно местенце, което нямаше, как да не ме впечатли. Една усмихната баба правeше с финес най-вкусните палачинки. Стояхме, хапвахме и се любувахме на тази невероятна атмосфера, и така в един момент ни усени идеята... „Трябва да създадем и ние такова място, което да очарова хората, и да ги кара да изживяват тази емоция, която изпитваме, и ние.”

Петя и Фил, които създават уникалното местенце с домашно приготвени лакомства

Защо избрахте да направите това уникално местенце в Созопол?

За мен нямаше по-подходящо място! Созопол е любов, детски спомени, море и свобода. И така... Сгушена в старият град на Созопол с пленителен залез над морето и изглед към уникалната архитектура на старото поделение ние създадохме сладкарница-галерия Piaret patisserie.

Разкажи ми за идеята на интериора?

Интериора на мястото е изцяло Shabby chic приплетен със созополско-гръцки привкус. Плетени коавиорчета, украсяват рафчетата, част от мебелите са от ковано желязо, а останалите са винтидж, дървени състарени с декопаж. По дължината на  рафтовете са наредени прекрасни ръчно изработени неща на различни дизайнери –чаши, свещи, кутии за чай и за бижута. Прекрасен испански текстил под формата на декоративни възглавнички и тишлайфери съчетани със созополски дантели оформят прекрасната визия на малкото, красиво местенце.

Имате уникално вкусно меню. Как го създадохте?

Има нещо, което е основно при нас и то, е че всичко е домашно приготвено.

Ето това е нашата тайна за  вкусът на истинските палачинки с мляко, яйца и масло, които да напомнят за неделните детски спомени, когато чуваш  „Палачинките са готови” и нямаш търпение да ги хапнеш с наслада. За хората, които пазят линия ние ще им предложим пълнозърнести диетични палачинки.

Палачинките позволяват свобода и полет на въображението при избора на съставни части. Известни са рецепти с добавки в сместа от домати, бекон или дори стафиди. Вариациите са много и разнообразни, но най-важното остава връзката на палачинката с детския спомен, но за това друг път…

Приготвяте и домашни сладка...

Когато започна да правя сладката се чувствам като в „Маша и мечокът”.

Огромни тенджери пълни с различни плодове, врят на печката и аромата се носи до края на улицата. Любимото ми е сладкото от портокали. Страхотно и освежаващо за летните дни. Сладко-горчив, леко кисел привкус, който би задоволил и най- изтънчения вкус. Една от дълголетните традиции в Созопол е приготвянето на сладко от зелени смокини. Тайната му рецепта ни отвежда до няколко  мили гръцки баби от стария Созопол, които цяла седмица през месец май варят сладко от зелени смокини. Това е периода, когато целият град се изпълва с аромат на сладко, смокини и още нещо.

Другата изненада в менюто е домашната лимонада...

Да правим прекрасна домашна лимонада от истински лимони и домашен сок от ягоди. И тъй като  идеята ни се роди от Франция, за това в менюто ни освен Crepe има френски макарони и различни домашно приготвени мъфини.

В горещото време, когато слънцето е така жарко и времето все едно е спряло, няма нищо по освежаващо от чаша истинска лимонада с дъх на мента. Студена и разхлаждаща с една единствена тайна съставка - "ЛЮБОВ".

Piaret Pattisserie се намира в Созопол на улица Крайбрежна, както и във Facebook