Зелеви сарми с пилешко филе

Една рецепта, която бях приготвил да пусна по Коледа, но все не стигах до нея. Ето, че й дойде времето. Моментът е идеалн за сармички. 

Какво ви е необходимо:

време за приготвяне: 90 мин. / 5 порции x 2 сарми/ лесно

10 средно големи зелеви листа; 250 г пилешко филе; 1 малка глава лук; 1 морков; 1 к.ч. ориз; черен пипер; червен пипер; олио; ½ връзка магданоз; 1 скилидка чесън

Коледни сладки Маркова

Обичам когато в блога ми гостуват приятели. Часове преди началото на най-чаканите празници от годината Данчето Маркова споделя специално с всички нас прекрасните си сладки изкушения за Коледа. 

снимка: Йорданка Маркова

Какво ви е необходимо:

време за приготвяне: 80 мин. / за 30 сладки / средно лесно

80 г масло; 1 с.л. бяла захар; 2 с.л. кафява захар; 100 г мед; 1 яйце; 350 г брашно; 1/4 ч.л. сода; 1 с.л. джинджифил на прах; 1 ч.л. канела; 2 с.л. настъргани лимонови корички; фондан и захарни перли за украса

Скандинавски гльог

Време е за празнични рецепти. Тази напитка е подходяща за студените и мразовити зимни дни. Изненадайте гостите си на коледното парти или в новогодишната нощ!

Какво ви е необходимо:

време за приготвяне: 30 мин. / за 12 порции / лесно

1 бутилка червено вино; 700 мл водка; 300 г захар; 5-6 карамфила; 10 семена кардамон; 1 пръчица канела; кората на 1⁄2 портокал; 1 ч.ч. бадеми; 1 ч.ч. бели стафиди; 1 к.ч. годжи бери

Пълнени чушки с боб и маслини за Бъдни вечер

Едно от любимите ясния за Коледа в нашето семейство са пълнените чушки с боб. Тази година реших малко да разнообразя и да добавя и маслини... резултатът е невероятно вкусен... опитай и ти! 

Какво ви е необходимо:

за 4 порции

8 сухи червени чушки; 300 г боб от консерва (може и стар боб, който предварително сте сварили); 3 малки глави лук; 3 скилидки чесън; 150 г черни маслини без костилка; 1 морков; сол на вкус; черен пипер на вкус; чубрица на вкус; олио

Коледни сарми

Да стартираме коледните рецепти в блога с традиционните сарми, които моето семейство прави всяка година на този празник. Надявам се да ви харесат, да ги опитате и да ви е сладко... :)

Какво ви е необходимо:

 за 4 порции 

500 г кайма (аз използвам 250 г свинска и 250 телешка); 1 средно голяма кисела зелка; 2 к.ч. ориз (може и булгур); 1 глава лук; 1 морков; 1 к.ч. доматено пюре; 1/2 връзка магданоз; черен и червен  пипер; сол; чубрица; зехтин или олио

Пълнени чушки с боб

Какво е Бъдни вечер без пълнините чушки с боб? Може да използвате за тази традиционна рецепта сухи чушки, от буркан или замразени пиперки. Моите вече са готови. Снимам ги направо от тенжерата с парата и ги пускам веднага...

Какво ви е необходимо:

6 червени чушки (аз използвах от буркан)
1 глава лук
2 чаши сварен боб 
1 ч. л. червен пипер
чубрица, 
джоджен
сол на вкус
олио

Коледни лимонови бисквитки с кафе

Продължавам с коледните лакомства. Какво е този празник без домашни бисквитки. Преди да направя джинджифилови човечета ви предлагам тези лесни лимонови бисквити. Ако не сте фенове на лимона може да го замените с портокал. 

Какво ви е необходимо:

2 ч.ч. брашно; 1 ч.л. нес кафе; 1 1/2 пакетче меко масло; кората на един лимон ; 1/2 ч.ч. захар ; 2-3 капки ванилия; щипка сол

Коледен ябълков щрудел

Какво е Коледа без ябълков щрудел :) 

Какво ви е необходимо:

1/2 пакет кори за баница; 7-8 средно големи ябълки; 100 г стафиди; 50 г едро смлени орехи; захар; канела; ванилия ; ром ; олио; пудра захар 

Зелката на Йоли

От доста време и се каня на тази зелка и ето, че накрая я направих… на коледната семейна вечеря обра овациите и това беше едно от най-обсъжданите ястия на вечерта… опитайте и вие… аз направих някои корекции по рецептата… така че и вие може да импровизирате…

Какво ви е необходимо:

1 средна кисела зелка
1 кг свинско месо
2 стръка праз
500 г ситно нарязани гъби
1 сол на вкус
черен пипер
чубрица на вкус
2 сухи люти чушки
червен  пипер
олио

Содена питка за Бъдни вечер

Бъдни вечер е! Содената питка е задължителна за тази вечер… ето я моята идея за содена питка… рецептата я знам от майка ми… 

Какво ви е необходимо: 

1 кг брашно; 1 ч.л. сода за хляб; 1 ч.ч. хладка вода; 1 ч.л. сол; 1 с.л. оцет; 3 с.л. зехтин; паричка

Коледна баница ИРРА

Една рецепта за коледна баница, която получих от Ирра. Благодаря ти, приятелко! Опитайте става много хубава…

Какво ни е необходимо:

• 1 пакeт фини точени кори
• 400 г сирене
• 400 г кисело мляко
• 4 яйца
• 2-3 с.л. олио
• сода
• сол

Коледна пуйка с картофи

Какво ви е необходимо:

• 1 голяма пуйка
• 175 г масло
• 250 г тънки резени бекон
• 1 кг дребни картофи
• 2 супени лъжици царевично нишесте
• 2-3 супени лъжици пилешки концентрат
• сол
• черен пипер
• широко алуминиево фолио

За плънката:

• 1 кг сурова наденица
• 1 голяма глава лук
• 4 супени лъжици галета
• 1 супена лъжица сушен градински чай
• 2 супени лъжици горчица сол
• черен пипер

Сочна пуйка за Коледа

Пуйката е традиционното ястие за Деня на благодарността в САЩ, а в България се консумира предимно на Коледа и на Нова Година. Тя се готви сравнително лесно и изглежда празнично на масата.

да се запознаем…

Пуйката е скорозряла топлолюбива птица. Отглежда се предимно за месо. Угоява се бързо и натрупва качествени мазнини. Месото и е ценен диетичен продукт, който се отличава с добри вкусови качества. Живото тегло на пуйката е от 7 до 9 кг, а на пуяците от 12 до 24 кг. Пронася на 28-30 седмична възраст. Снася годишно 90 яйца с тегло 80-85 гр., при определена цикличност. Инкубационният период е 28 дни. Основната ѝ храна е растителна. Живее 5-6 години, но стопански се използва само до 2 годишна възраст.

добре е да знаете

Когато пуйката е замразена, соковете й се превръщат в кристали; при раз­топяването тези кристали разрушават протеиновите клетъчни мембрани в месото и част от соковете изтичат – точно това представлява червеникавото нещо, което обикновено виждате в опаковката. Замразената пуйка никога не може да бъде толкова сочна, колкото прясната.

Ако не може да намерите домашна пуйка и са наложи да купите замразена от магазина е хубаво да я оставите 2 дни в студена стая, за да се размрази добре, преди да я започнете с готвенето. Така ще имате сочна и вкусна птица. Поливането на пуйката със сокове по време на печенето й при­дава златиста и хрупкава кожа. Ако пуйката започне да потъмнява прекалено много по време на печенето, покрийте я леко с алуминиево фолио. Пуйка се пече между 3 и 5 часа в зависимост от това колко е голяма и дали е с плънка или не, при 170°.  Факторите, които могат да променят необходимото за пе­чене време са точността на фурната ви, температурата на пуйката в момента на слагане във фурната, а също и колко пъти отваряте вратата на фурната по време на печенето. Винаги използвайте термометър за месо, за да сте сигурни за температурата на печене.

важно!!!

Всички видове птици са особено податливи на бактериите на салмоне­лата, особено при по-ниски температури. Дръжте пуйката винаги добре охладена, преди да прибегнете до печене.

Напълнете пуйката точно преди печенето, а не часове по-рано. Не я претъпквайте с плънка – по този начин плънката се сварява по-бързо и по-добре.

Винаги пробвайте дали плънката е готова. Трябва да показва 80° С на термометър с моментални показания. Ако птицата е готова, а плънката не, извадете пуйката от фурната, преместете плънката в намазана с масло тавичка и продължете да я печете (докато пуйката си почива).

След благополучното изпичане на пуйката ви очаква още едно изпитание – нарязването на порции. Според мен тази “операция” е добре да се извърши в кухнята, а не на масата пред гостите, особено ако досега нямате опит с тази материя.

Постни зелеви сарми за Бъдни вечер

Какво е Бъдни вечер без постните зелеви сармички. Бъдни вечер е един от най-важните семейни празници. Той е посветен на дома, огнището, но и на умрелите предци-родственици, които също се считат за част от семейството. На Бъдни вечер на трапезата трябва да има 7, 9 или 12 ястия. Гозбите са постни. Задължително се приготвят сарми, пълнени чушки и компот от сушени плодове.

Какво ви е необходимо:

• 12-14 зелеви листа от кисело зеле
• 1 1/2 ч.ч. ориз
• 1 глава лук
• 4 с.л. олио
• сол
• червен пипер
• магданоз
• вода

Портокалов кекс

Следобедното кафе на Коледа аранжирайте с този лесен кекс 

Какво ви е необходимо:

• 3 яйца
• 100 г бяла захар
• 50 г кафява захар
• 4 с.л. топло прясно мляко
• 4 с.л. разтопено масло
• кората от 2 портокала
• 175 г брашно
• 1/2 пакетче бакпулвер
• екстракт от ванилия
• 5-6 капки ром