Видео рецепта: Дип от риба и бял боб

Лесен, вкусен и идеален за лятното ви парти. 

Снимка и видео: Мариола Тютюнджиева за www.az-jenata.bg

Какво ви е необходимо:

Време за приготвяне: 10 мин. / лесно

1 консерва риба тон (в собствен сос); 1 ч. ч. бял боб; сокът от 1/2 лимон; 1 с. л. микс от пресни подправки (магданоз, босилек); 1 с. л. червен пипер; 1 с. л. зехтин; сол на вкус

Уникалното усещане наречено Gelateria Naturale

Савина успява да сбъдне мечтата си и създава едно най-вкусните места в София. Сладоледът, който предлага тя е истински и всеки, който го е опитал веднъж, се връща пак и пак... Gelateria Naturale предлага първия изцяло натурален, неиндустриален сладолед в България, а това значи само мляко, животинска сметана, нерафинирана захар и домашни яйца. За него трудно се разказва, той трябва да се опита... направете го и няма да съжалявате. За идеята Gelateria Naturale специално за Kitchen of Tolik разказва Савина Николова. 

снимка: Gelateria Naturale

Как се роди идеята за Gelateria Naturale?

Съвсем случайно. Заминах за Италия, за да уча в най-стария Католически университет в света. Едно лято стигнах до Сицилия, където се влюбих в занаятчийския сладолед, така вместо да ходя на плаж, ставах всяка сутрин в 6, за да крада занаят от чичото на мой приятел, който беше от стара фамилия джелатиери. След като се прибрах в Милано, разбрах, че това е моето нещо и започна едно дълго пътешествие, което продължава и в момента. Изминаха четири години в мечти и проекти. Точно преди четири месеца се прибрах и в България, за да правя истински сладолед. Колелото се завъртя по странен начин, преминах през големи корпурации, за да разбера, че храната ме прави истински щастлива. В момента прекарвам осем часа на ден в офис, а през другото време готвя, организирам курсове и работя върху нов проект, естествено сладоледен.

Вие правите неиндустриален сладолед, с какво той е по-различен от тези, които познава масовия потребител?

Неиндустриалният сладолед е истинският сладолед. Прави се на място, всеки ден. Съдържа единствено пълномаслено мляко, прясна органична животинска сметана, захар, яйца от свободни кокошки, ядкови пасти от биологично земеделие, сезонни плодове. Не работим с индустриални бази и сухи смеси. Не използваме изкуствени аромати като ванилин, ментол и т.н. Смятам излишно е да казвам, че в истинския сладолед няма място за консерванти и палмова мазнина.

снимка: Gelateria Naturale

Emotion Bar&Kitchen в центъра на София

Най-новата гореща точка в центъра на София Emotion Bar&Kitchen предлага изключителна симбиоза между изисканата атмосфера, кулинарни изкушения и непринудена обстановка на модерна градска градина. 

Emotion Kitchen ще очарова любителите на вкусна храна с авторската кухня на chef  Живко Иванов (финалист от кулинарното реалити Lord of the Chefs), традиционно обедно меню и за първи път в София late night menu.

Шоколадови френски макарони

Chez Fefe представя специално за читателите на Kitchen of Tolik, рецепта за шоколадови френски макарони. Спазвайте стриктно рецептата, защото мерките "на окко" не са за предпочитане. 

снимка: Chez Fefe

Какво ви е необходимо: 

за около 140 черупки или 70 френски макарона

за черупките: 

300 г бадемово брашно (бадеми, смлени много ситно); 300 г пудра захар; 60 г неподсладено какао на прах; 110 г белтъци

за италианския меренг:

300 г бяла захар; 75 г вода; 110 г белтъци

за ганаша:

280-340 г черен или полугорчив шоколад (или смес от двата); 1 чаша сметана (35-36% масленост)

Френският макарон – десерт за всички сетива

Това е един от най-аристократичните сладкиши, който е „откритие” на французите, но и до ден днешен около произхода и народността на десерта се водят спорове. Няма да ви занимавам с историята на френския макарон, за нея може да прочетете в интернет. Опитайте го! За целта се нуждаете от Chez Fefe, където ще откриете истински френски макарони по класическа рецепта. Сладките изкушения се правят без никакви заготовки и готови смеси. Макароните на Chez Fefe са със запомнящ се вкус, защото безкомпромисно се подбират всички продукти, с които работят и се използват само естествения аромат на плодовете, ядките, чайовете и цветните води и масла. Всичко за френските макарони направо от Chez Fefe, специално за Kitchen of Tolik.

снимка: Chez FeFe

- Как се роди идеята за Chez FeFe?

Всичко започна през лятото на 2015 г. Неочаквано мой приятел ми изпрати като сувенир, след пътешествието си из Франция, кутия с истински френски макарони. Макар да не си падам по десертите, не можех съвсем искрено да не обявя капитулация.Удоволствието, което този класически френски десерт носи, е толкова голямо, че бях вманиачена по макароните и започнах да търся френски макарони в София. Няколкото опита, които направих бяха доста разочароващи. Тогава ме завладя идеята да отворя бутик, в който да се предлагат съвсем истински френски макарони по класическа рецепта. За целта минах обучение в един от най-големите кулинарни институти във Франция, където успях да овладея технологията и тънкостите на този толкова деликатен френски десерт. Така, няколко месеца по-късно на ул. Солунска 12 в София се появи първият в България бутик за френски макарони.

- За кого създадохте Chez FeFe?

За ценителите на автентичния френски макарон, които държат на качествената храна и имат отношение към добрата кухня. Френските макарони се превърнаха в оригинален подарък за едни, търсена наслада за други, а за трети – приятна изненада, тъй като са малко десертите, които умеят така да завладяват всички сетива.

Сладоледено руло Стефани

Ето я и обещаната сладоледена рецепта, която специално за Kitchen of Tolik направи Стефи от Cooking with Stefi. 

снимка: Стефи от Cooking with Stef

Какво ви е необходимо:

Време за приготвяне: 45 мин. / 12 порции/ лесно

1 кутия сладолед ванилия/1000 мл/; 5 пасирани праскови; 40 г шоколадови капки; 1 пакет шоколадови бисквити; 3 с.л. кокосови стърготини

Домашен сладолед с диня от Мили

Тя е Мили от @MiliondreamingBlog. В горещите летни дни предпочита да си похапва сладолед. При липсата на такъв в един топъл следобед решила, че сама може да си направи. Рецептата е много лесна, а резултатът... сами преценете! Благодаря ти, Мили, че стана част от Kitchen of Tolik. 

снимка: Мили от @Miliondreaming Blog

Какво ви е необходимо:

за 6 сладоледа

2-3 парчета диня; ½ лимон; 4 с.л. захар; мента (по желание)

Време е за Vino, vino…

Хората, които ме познават, знаят, че обичам вкусната храна, хубавото вино, музиката и книгите. В ръцете държа едно бижу за истински ценители или както авторите са определили Vino, vino… Твоят винен гид в света на кулинарията!

Vino, vino... не е типичната книга за вина, това е каталог, който е събрал на 288 страници най-актуалните винени брандове и реколти на едни от най-известните български и чужди винарски изби. 

Vino, vino… ще ви помогне да се ориентирате как да сервирате виното, с каква температура, в каква чаша, както и в какъв ценови диапазон се намира.

Към всяко от вината, представените в този каталог ще намерите най-подходящата рецепта, с която да го съчетаете. За синхрона между храна и вино се е погрижил сомелиера Михаил Марковски, а рецептите са предоставени и изпробвани в кухнята на списание "Кулинарен журнал".

Сладоледен сандвич с шоколадови бисквити

Фиестата от сладолед продължава. Предлагам ви днес да си направите едни много бързи и освежаващи сладоледени сандвичи. Идеята от мен, импровизацията от вас! :)

фотограф: Нора Ангелова за Kitchen of Tolik

Какво ви е необходимо:

за 12 сандвича

1 пакет шоколадови бисквити; 300 г ванилов сладолед; 50 г белени фъстъци; кокосови стърготини 

Видео рецепта: Лесен домашен сладолед с кафе

Месецът на сладоледените изкушения ще стартирам с една рецепта за лесен домашен сладолед с кафе.

снимка: Мариола Тютюнджиева за www.az-jenata.bg

Какво ви е необходимо:

за 12 порции

300 г тъмен шоколад; 100 г масло; 150 г пудра захар ; 160 мл вода; 5 жълтъка; 500 мл течна сладкарска сметана; 50 г кафе 

Пипкава, но вкусна торта от Цвети

Вчера ви представих доматената крем супа на Елена от "Шоуто на блондинките". Днес е ред и на Цвети да се отдаде на кулинарни страсти. Нейната торта е доста пипкава, но за сметка на това става мноооого вкусна. Пробвайте! 

снимка: Цвети

Какво ви е необходимо:

10 яйца; 2 и ½ чаени чаши захар; 2 чаени чаши брашно; ½ ч.ч. разтопено масло; 6 с.л. какао 

за крема:

1-ви крем е крем ванилия (може да приготвите домашен яйчен крем с ванилия или да си закупите готово ванилово нишесте - пак върши работа)

2-ри крем - смесва се 500 г маскарпоне, с 250 г заквасена сметана и пудра захар, според вкуса (някои предпочитат по-кисел крем, аз го харесвам доста сладък)

за сиропа:

на 1 ч. чаша водя се добавя 4 ч. ч. захар. Вари се до кипване. Блатовете се напояват студени с горещия сироп.

Цвети

Доматена крем супа с бекон ала Елена

Преди няколко седмици ви представих Елена и Цвети от "Шоуто на блондинките" на Radio Fresh!. След като си поговорихме вкусно и сладко, двете чаровни водещи приготвиха специално за читателите на Kitchen of Tolik и любимите си рецепти. Днес ви предлагам уникално вкусната крем супа на Елена, а утре ще видим пипкавата, но вкусна торта на Цвети.

снимка: Елена 

Какво ви е необходимо:

1 голям картоф; 1 морков; 2 скилидки чесън; 400 мл прясно мляко; 7-8 средно големи домата 200 г бекон; 2 филийки хляб; захар; сол; черен пипер; бял пипер; чубрица; магданоз

Елена