Зелен фасул с яйце

Продължавам вълната от ястия с яйце. След като преди няколко седмици хапнахме червена леща, сега е ред на зелен фасул с яйце. За някого тези комбинации може да са странни, но аз ви уверявам, че се получава много хубаво. Единственото нещо, което трябва да направите е да пробвате. 

Какво ви е необходимо:

за 4 порции

1/2 кг зелен фасул; 4 яйца; 1 глава лук; 2 моркова; 4 скилидки чесън; 2 домата; сол; черен пипер; червен пипер; чубрица; магданоз; 2 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

Измийте зеленият фасул и го нарежете. Задушете лукът, морковите и чесънът.  Щом омекнат, добавете зеленият фасул и червеният пипер. Залейте с малко вода и оставете да се задуши на слаб огън. Овкусете със сол и пипер. Щом сосът намалее, добавете доматите, нарязани на дребни кубчета.Накрая овкусете с чубрица и магданоз.
Кипнете в дълбока тенджера вода. В нея добавете оцетът и чукнете едно по едно яйцата много внимателно. Щом са готови, ги извадете с решетъчна лъжица.
При сервирането на фасула, сложете по едно от яйцата отгоре и поръсете с микс черен пипер.