Червена леща с яйце

Обожавам червена леща, този път реших да направя един експеримент и да сложа отгоре по едно забулена яйце!

Какво ви е необходимо:

за 4 порции

2 ч.ч. червена леща; 3 моркова; 1 зелена чушка; 4-5 скилидки чесън; 4 яйца; кимион; черен пипер; сол; подправка за леща; 1/2 връзка пресен магданоз; зехтин; 4 с.л. оцет

Начин на приготвяне:

Измийте лещата, покрийте я с вода и сварете за около 5-6 минути. Оставете я да се отцеди. През това време нарежете на ситно морковите, чесъна и чушката и ги задушете заедно с малко червен пипер в зехтин. След като зеленчуците омекнат добавете лещата, заедно с подправките и долейте малко топла вода. Оставете на котлона докато лещата се свари напълно. Преди да свалите от котлона поръсете със ситно нарязан магданоз. 

Кипнете в дълбока тенджера вода. В нея се добавя оцетът и чукнете едно по едно яйцата много внимателно. Щом са готови, ги извадете с решетъчна лъжица. 

При сервирането на лещата, сложете по едно от яйцата отгоре.