Питка с мая мама Еси

След празниците идват още празници, а за тези празници ви препоръчвам да изненадате гостите си с една пухкава, ароматна и много вкусна питка. Тази рецепта научих от маята майка и винаги е звездата на всяка трапеза. 

Какво ви е необходимо:

за една доза

1 кубче мая; 1 кг брашно; 1 ч.ч. хладко прясно мляко; 3 яйца + 1 жълтък за намазване; 1 с.л. захар; ½ ч.ч. кисело мляко; 1 ч.л. сол; 1 бакпулвер; щипка сода; 3 с.л. разтопена мас + още една за намазване

Начин на приготвяне:

Стъпка 1: Разтворете маята, заедно със захарта в прясното мляко. Оставете да шупне.

Стъпка 2: В дълбока купа изсипете половината брашно. Направете кладенче и в него сложете маята с останалите продукти.

Стъпка 3: Замесете меко, но не лепнещо тесто, като малко по малко добавяте от брашно. 

Стъпка 4: Поръсете готовото тесто с малко брашно, покрийте го с кърпа и го оставете да втаса до удвояване на обема си.

Стъпка 5: След това го измесете още веднъж на намаслен плот. За да стане тестото още по-пухкаво, го ударете 100 пъти в плота.

Стъпка 6: Оформете питката пожелание в намаслена тавичка. Оставете я да втаса още веднъж до удвояване на обема си, като отново покриете с кърпа.

Стъпка 7: В купичка смесете маста и жълтъка. Намажете питката с тях и изпечете в предварително загрята на 180 °C фурна до зачервяване.