Козуначени мъфини с червени боровинки

Една идея за Великден... тестото е същото както при козунака, но вместо олио използвах масло и вместо лимонова есенция, лимонова кора... 

Какво ви е необходимо:

за 60 мъфина

5 яйца; 1 кубче мая; 1 ½ ч.ч. захар; ½ ч.ч. краве масло; 1 ½ ч.ч. топло прясно мляко; ½ настъргана кора от лимон; 1 кг брашно; 5-6 капки ром; 200 г червени боровинки, сушени

Начин на приготвяне:

Стъпка 1: Затоплете млякото и разтворете в него маята. 

Стъпка 2: В дълбока купа изсипете половината брашно, добавете яйцата като от едното оставите жълтъка за намазване, разтопеното масло, млякото с маята, захарта и есенцията и настърганата кора от лимона. Месете и добавяйте от брашното докато тестото стане пухкаво.
Стъпка 3: Оставете тестото да си почине и да удвои обема си. 
Стъпка 4: От втасалото тесто направете малки топчета, като във всяко сложете боровинка. Във всяка формичка за мъфини сложете по три топчета.
Стъпка 5: Оставете да втасат, намажете с жълтък и поръсете със захар. 
Стъпка 6: Изпечете мъфините в предварително загрята на 200°C фурна за около 40.