Коледна пуйка с картофи

Какво ви е необходимо:

• 1 голяма пуйка
• 175 г масло
• 250 г тънки резени бекон
• 1 кг дребни картофи
• 2 супени лъжици царевично нишесте
• 2-3 супени лъжици пилешки концентрат
• сол
• черен пипер
• широко алуминиево фолио

За плънката:

• 1 кг сурова наденица
• 1 голяма глава лук
• 4 супени лъжици галета
• 1 супена лъжица сушен градински чай
• 2 супени лъжици горчица сол
• черен пипер

Начин на приготвяне:

• На плънката: 
  Първо извадите каймата от наденицата. В голяма купа сложете лука, нарязан на ситно, галетата и градинския чай. Сипете малко вряла вода и разбъркайте много добре. Прибавете каймата и подправете със сол, черен пипер и горчицата.
• На пуйката: 
  Напълнете пуйката с плънката. Оставете настрани. Покрийте голяма тава с две кръстосани по диагонал парчета алуминиево фолио, достатъчно дълги, за да увиете пуйката.
  Поставете пуйката върху фолиото. Натрийте я цялата с масло и подправете със сол и черен пипер. Покрийте пуешките гърди с резени бекон.
  Завийте в алуминиевото фолио, като го запечатите добре, но не много стегнато.
  Сложете в най-ниската част на фурната и печете 40 минути на 220 градуса. После намалете градусите на 180 и печете още 3 часа.
• На картофите: 
  Измийте добре картофите и ги задушете на пара за около 10 минути. Обвийте всеки картоф с парче бекон и го завържете.
• След третия час печене извадете пуйката от фурната, разтворете фолиото и отстранете бекона, за да може коричката на пуйката да се препече и да стане хрупкава.
• Добавете картофите, увеличете температурата на 200 градуса и печете още 45 минути като периодично поливате със соса от печенето.
• Ако пуйката вече е готова (проверете това с помощта на шиш – сокът трябва да е бистър), преди да я разрежете на порции, оставете 30-40 минути на топло място върху затоплено блюдо.
• Соса от печенето сипете в тиган, отстранете излишната мазнина и сложете да къкри на тих огън.
  Прибавете нишестето и пилешкия концентрат.
  Варете, докато сосът се сгъсти.
  Сервирайте отделно.